1500 convivium
en todo o mundo
Home » » Agro Despensa

Agro Despensa

A familia Pereira Ramos é gandeira de leite de vaca desde fai varias xeracións, e a nai, Consuelo Ramos, foi quesera artesá durante toda a súa vida. A finais dos oitenta, o seu fillo Nino Pereira, posiblemente o mellor  quesero galego e que traballaba fóra da explotación familiar, decidiu axudar aos seus pais coa introdución do muxido mecánico e da montaxe dunha sala mecanizada para continuar coas elaboracións.
Fonte: El Mundo

Hoxe en día, a nai xa se retirou, pero integrouse na quesería o seu neto Andrés Pereira cunha aprendizaxe fantástica, ata o punto que desde 2020 comezou a elaborar tamén queixo D.O.P. Queixo Tetilla, alcanzando, á primeira, o título de "Mellor Tetilla de Galicia" convocado pola propia D.O.P. e a Xunta de Galicia, distinción que se suma ás numerosas recibidas na súa xa longa traxectoria (máis de 40 anos de bagaxe) para esta quesería familiar e tradicional situada en Touro.


Con todo, Andrés admite que o premio non lle supuxo unha maior presión á hora de elaborar os seus queixos. “Nós tentamos facer todos os días o queixo o mellor que sabemos. É a filosofía que seguiu a miña avoa e a empresa durante toda a vida. De nada serve gañar un día o premio e ao día seguinte facelos mal. Ao final a xente que compra o queixo quere a mesma calidade todos os días”, conta Andrés. 


Desde os seus inicios e coa marca Arquesán, esta sociedade dedicouse a elaborar o queixo do país, o queixo galego campesiño de maior produción e consumo e que goza de D.O.P. Arzúa-Ulloa desde 2010. Un queixo novo, tenro, brando, mantecoso e fundente en boca, con apenas acidez e punto de sal, e con aroma a manteiga fresca que encanta a todos os padais.

A principios dos anos 2000, renováronse os obradoiros e crearon aulas didácticas para nenos, onde se lles explicaba a historia do queixo e a súa relación cultural coa poboación galega (e a chavalería podía elaborar os seus propios queixos). Este respecto pola tradición fixo que cada ano aumentase o negocio, sempre coa mente en novos obxectivos empresariais.

Contacto:

Benigno Pereira Ramos

Aldea de Murgás, s/n - Turces, Touro, 15822

Teléfono: 981 518 633 / 607 50 41 15

E-mail: queixosarquesan@gmail.com


SHARE

About Leo

0 comments :

Publicar un comentario