Convivium do movemento Slow Food en Galicia.
Slow Food é unha asociación ecogastronómica que promove unha "nova gastronomía" entendida como expresión da identidade e da cultura. Defende o pracer vinculado ao alimento, reflexiona sobre a educación do gusto e o dereito ao disfrute con un novo sentido da responsabilidade, tendo en conta o equilibrio co ecosistema, a defensa da biodiversidade e o compromiso ético cos produtores.
Do 26 ao 30 de Agosto. Neste curso, englobado na Universidade de Verán da USC, abarcarase a sustentabilidade dun xeito moito máis amplo que as meras certificacións ecolóxicas.
