ComeCois - ShiitaQuercus

Iria e Laura decidiron emprender na Serra da Paradanta, apostando con firmeza polo rural galego. Dúas mozas que deixaron atrás o estrés da cidade para construír un proxecto de vida no campo, combinando a súa formación técnica —Iria en vitivinicultura e Laura en forestais— cunha clara vocación polo sector primario. Na súa receita empresarial mesturan tradición e innovación, sustentabilidade, proximidade, calidade e compromiso co territorio, sen esquecer a rendibilidade como ferramenta para manter vivo o rural.

O resultado desta aposta son dous proxectos irmáns: ComeCois e ShiitaQuercus.

ComeCois nace en 2017 como unha gandería alternativa e innovadora, situada nunha ladeira da serra, onde crían, producen e comercializan caracois da especie Helix Aspersa Müller. Ofrecen o produto tanto fresco como en conserva, garantindo sempre un sabor auténtico e unha calidade excelente, pensada para satisfacer os padais máis esixentes.

Do outro lado da serra xorde ShiitaQuercus, un proxecto centrado no cultivo de setas shiitake, seguindo o método tradicional xaponés. As setas medran en troncos de carballo e castiñeiro, en condicións naturais, sen forzar os ritmos do bosque, aproveitando ao máximo a climatoloxía do monte galego. Este método artesanal, manual e respectuoso co medio permite obter un produto de proximidade, cunha textura e sabor excepcionais.

Ambos produtos —os caracois de ComeCois e as setas de ShiitaQuercus— son froito do coidado, a paixón e o respecto polo entorno. Iria e Laura cultívanos de maneira sostible, con proximidade e responsabilidade ambiental, co firme propósito de vivir e traballar no rural, de mantelo vivo e, sobre todo, de gozalo: tanto desde dentro como achegándoo ás mesas, contribuíndo así a poñer en valor a riqueza produtiva e natural de Galicia.

PRODUTOS: