En Slow Food Compostela temos a sorte de seguir sumando proxectos que representan unha maneira honesta, respectuosa e consciente de producir alimentos. Por iso dámoslle a benvida a Gallos Rey, unha pequena empresa familiar de Palas de Rei que leva anos traballando coa convicción de que a calidade comeza no respecto polos animais, pola terra e polos tempos naturais da crianza.
Situada na aldea de Podence, no corazón da comarca da Ulloa, Gallos Rey dedícase á incubación, cría e venda de galos, capóns, pulardas e polos das razas Mos e Rubio Campero. O seu modelo baséase nunha avicultura artesanal e extensiva, onde os animais viven en liberdade, con acceso ao campo, abrigo e unha alimentación natural a base de cereais e vexetais, sen pensos industriais nin antibióticos.
Nun momento no que boa parte da produción alimentaria aposta pola velocidade e a estandarización, proxectos como Gallos Rey lembran que outra maneira de producir segue sendo posible. O seu traballo encaixa plenamente coa filosofía Slow Food: alimentos bos, limpos e xustos. Bos polo sabor e pola calidade gastronómica; limpos polo respecto ao benestar animal e ao territorio; e xustos porque detrás hai unha economía familiar ligada ao rural galego e á preservación das razas autóctonas.
Un dos aspectos máis destacables do proxecto é precisamente o compromiso coa raza Mos, unha raza avícola autóctona galega da que están autorizados como criadores por Avimós. Esta raza, ademais do seu valor cultural e xenético, destaca pola calidade da súa carne, o seu sabor intenso e a súa adaptación ao sistema tradicional de crianza en liberdade.
Tamén aposta por reducir ao máximo o estrés animal realizando todo o proceso nas súas propias instalacións: desde a incubación ata o sacrificio, dispoñendo dunha sala autorizada dentro da explotación. Isto evita transportes innecesarios e permite manter un maior control sobre o benestar das aves e sobre a calidade final do produto.
Ademais da produción de carne, contan cun centro de embalaxe de ovos campeiros de raza Mos, reforzando así unha visión integral e coherente da avicultura tradicional galega.
A incorporación de Gallos Rey a Slow Food Compostela é tamén unha boa noticia para quen defendemos unha gastronomía conectada co territorio e cos pequenos produtores. Nun contexto onde o consumo responsable é cada vez máis importante, apoiar iniciativas coma esta significa contribuír á biodiversidade, ao desenvolvemento rural e á conservación de saberes tradicionais que forman parte da nosa identidade alimentaria.
Contacto:
☏ 722-105-201 | ✉ josemontes@gallosrey.es
Web: www.gallosrey.es
0 comments :
Publicar un comentario